| Cultivo de Hortalizas |
Instructor:
Dirigido a:
El curso está dirigido a toda aquella persona interesada en capacitarse en el cultivo de hortalizas. El curso se basa en la adquisición de conocimientos generales teóricos para su posterior aplicación.
Fundamentación del Curso:
Las hortalizas juegan, por sus cualidades nutritivas, un papel trascendental en el equilibrio de nuestra dieta. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo 400 gramos de hortalizas y verduras al día. Hortalizas y verduras son sinónimo de salud por varias razones: por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados. Por su aporte de fibra ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético porque además posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon; son fuente casi exclusiva de vitamina C y de provitamina A; contienen antioxidantes que se sabe con certeza son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. Además, el cultivo de hortalizas posee elevada importancia económica y social, ya que la forma intensiva de siembra y la posibilidad de hacerlo todo el año, constituye una fuente estable de mano de obra en diversas regiones.
Objetivo General:
Al terminar el curso el participante podrá, mediante la aplicación práctica de los conceptos, desarrollar a nivel hogareño y/o comercial el cultivo de hortalizas.
Contenido:
Horticultura general
Clasificación de las hortalizas: según partes comestibles. Según métodos de cultivo. Clasificación botánica.
Requisitos generales: clima (temperatura, humedad, etc.). Suelos (tipos de suelos, reacción del suelo, fertilidad, elementos nutrientes). Enmiendas (estiércol, abonos verdes). Abonos (nitrogenados, fosfatados, formulas completas, análisis del suelo, análisis foliar). Riego (necesidad del riego, riego por gravedad, riego por surcos, riego por aspersión, riego por goteo). Semilla (buena semilla, requisitos mínimos, pruebas de laboratorio). Prácticas culturales (nivelación, desmalezado, labores generales, labores especiales).
Siembra: siembra directa o de asiento (en líneas a mano y con maquinaria, al voleo, profundidad de siembra). Almácigos (armado del almácigo, saneamiento del suelo, siembra en líneas, siembra al voleo, almácigos al aire libre, almácigos bajo cubierta). Presiembra en bandejas. Transplante. Plantación. Replantes.
Cuidados culturales: riegos, escardas, desmalezados, empleo de herbicidas, aporques, control de enfermedades y plagas.
Cultivos intercalados y asociados. Rotación de cultivos.
Planeamientos puntuales: almácigo y transplante vs. siembra directa. Densidad de siembra y de plantación. Servicios mercerizados.
Mecanización de la horticultura.
Infraestructuras: invernaderos (modelos y utilidad). Túneles (montaje y manejo).
Humus y lombricultura.
Trastornos que afectan a las hortalizas: fisiogénicos (floración prematura, prolongación del estado vegetativo, deformaciones y alteraciones del crecimiento, dormancia). Accidentes climáticos y productivos (lluvias, sequías, golpes de calor, vientos, fitotoxicidad, labores a destiempo, siembras muy tupidas, riegos deficientes y/o abundantes). Plagas. Enfermedades. Malezas.
Horticultura especial
Acelga: generalidades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra al voleo, en líneas, almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Ajo: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; preparación del suelo; semilla (calibres empleados, selección de los dientes, desinfección de los dientes); plantación (a mano y mecanizada, dosis de semilla); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Apio de tallo: generalidades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro y magnesio); semilla; cultivo (por almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades; anomalías.
Arveja: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (distancia de siembra, dosis); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Cebolla: generalidades; variedades o tipos; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro y cobre); semilla; cultivo (siembra directa, almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Coliflor: generalidades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro y molibdeno); abonos; semilla; cultivo (almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades, anomalías.
Espinaca: generalidades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro); abonos; semilla; cultivo (siembra al voleo, en líneas, almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; accidentes; plagas; enfermedades.
Frijol: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro, manganeso, molibdeno); abonos; semilla; cultivo (dosis de siembra, distancias); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Frutilla: generalidades; características morfofisiológicas; variedades; propagación; exigencias del clima; suelo; abonos; distancias de plantación; cultivo; cuidados culturales; cosecha; calidad de la fruta; rendimiento; plagas; enfermedades.
Lechuga: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra directa, almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; anomalías; plagas; enfermedades.
Maíz choclero: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra a mano y con maquinaria); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Melón: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra directa: casilleros, surco, grano a grano); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Pepino: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (dosis de semilla, distancias); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Perejil: generalidades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo; cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Pimiento: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra directa, almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; anomalías (pudrición terminal de frutos); plagas; enfermedades.
Rábano y Rabanito: generalidades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo; cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Repollo: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (almácigo y transplante); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; accidentes (floración prematura, quemadura apical); plagas; enfermedades.
Sandía: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo (siembra directa); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; accidentes (polinización imperfecta); plagas; enfermedades.
Tomate: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro y cobre); abonos; semilla; cultivo (siembra directa, almácigo y transplante, al aire libre, en invernadero); cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Zanahoria: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; microelementos (boro); abonos; semilla; cultivo; cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Zapallo: generalidades; variedades; exigencias del clima; suelo; abonos; semilla; cultivo; cuidados culturales; cosecha; rendimiento; plagas; enfermedades.
Horticultura como empresa.
Horticultura casera
Horticultura a nivel comercial
Horticultura orgánica
Horticultura para consumo interno: estudio de mercados, amplitud del mercado, precios, costos de producción
Horticultura para exportación: exigencias comunes, estado fresco, enlatadas, congeladas, deshidratadas, procesamientos especiales.
Clasificación, empaque, transporte y almacenamiento
Metodología:
Taller de sesiones teóricas que involucren permanentemente a los participantes, empleando manual de apoyo y proyección de diapositivas
Duración:
Veinticuatro (24) horas.